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提到小龙虾，相信大家对这道特殊的美食都不陌生吧，作为侵略物种的小龙虾，可以说是所有侵略物种中是最惨的一位吧，差点没让中国的食客吃成了灭绝动物，如今小龙虾在市场上的需求，还得依靠人工养殖才能够跟得上，其价格也不便宜哦，一斤小龙虾的市场价格在25元左右，很多养殖户都靠养殖龙虾，而发家致富。 小编也是一位喜欢吃小龙虾的人，每一次到夜市中去吃东西的时候，都喜欢点上一道美味的麻辣小龙虾。如今小龙虾的口味更是多种多样，特别是在小龙虾之都的南京，这里的小龙虾甚至做出了几十种口味，有什么香辣的、蒜香的、十三香的等等，不管是哪一种口味做出来的小龙虾，味道都能够让食客们大饱口福。 小龙虾头部是“精华”还是“屎”？终于弄明白了，再也不怕闹笑话 特别是在这样炎热的夏天，小龙虾在搭配上啤酒以后，味道更是一绝，每一次去吃小龙虾，没个10斤8斤的，怎么能叫吃小龙虾呢？喜欢吃龙虾的人都知道，小龙虾对于生长环境的要求并不高，就算是水质特别肮脏的地方，也能够养出又大又肥的小龙虾，对于这样的小龙虾来说，多吃了的话对身体是非常不干净的，因为里面富含了很多的细菌。那么在吃小龙虾的时候，要如何去进行挑选，才能够挑选到又干净又美味的小龙虾呢？接下来我就教你3个小妙招。 【小妙招】 1、看时间，小龙虾上市最好的季节是5~10月份，这个季节的龙虾味道是最为肥嫩的，而且肉感非常的嫩滑，吃起来特别的鲜嫩。 2、看颜色，我们通过小龙虾的背部颜色，来对小龙虾的质量进行判断，如果背部的颜色是鲜红通亮的话，证明这样的小龙虾是在优质水中养出来的。 3、还有就是看一下小龙虾的腹部，如果腹部全是淤泥或者杂质的话，这样的小龙虾最好少吃一些。 了解了挑小龙虾的小秘诀以后，很多人还告诉我说，在吃小龙虾的时候，不知道小龙虾头部中黄色的东西，是虾黄到底还是瞎屎，相信很多人对此都感到非常迷惑的吧，其实虾头部内的东西既不是虾黄也不是虾屎，而是虾的卵巢部分，这里的肉质是所有虾肉中最为鲜嫩的，营养价值非常的高，富含了丰富的钙、铁、锌等多种营养，所以在吃虾的时候，千万别将其当成虾屎给扔掉了，不然就白白浪费了。 虽然这里的味道很好，但是对于那些充满三高的人来说，最好不要去轻易的尝试，因为这里的胆固醇也非常的高，如果多吃了的话，也会造成身体上的不适。同时我们还要根据虾的生长环境，去对虾头进行判断，如果虾的生长环境不好的话，虾头就会残存很多的泥沙，以及细菌，甚至是寄生虫，在吃虾头的时候，吃黄色的部分就可以了，剩余的最好别吃。对于虾头部分的东西，你们了解好了吗？在下次吃虾的时候，千万不要让别人知道你不懂哦！
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