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常州饮食文化专著《毗陵味色》出版

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小葡萄 发表于 2019-9-19 10:56:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
近日,由常州大学国学院院长、常州地方文化研究者张戬炜撰写的研究常州饮食文化和风俗、共13.3万字的书籍《毗陵味色》由江苏凤凰文艺出版社出版。
常州饮食文化专著《毗陵味色》出版
“向食物致敬”是张戬炜创作该书的宗旨。为何会写该书,张戬炜表示,清中期,漕运总督管干贞曾撰有《毗陵食品拾遗》一书,为研究当时常州饮食习俗和社会风尚提供了重要资料。在阅读该书后,张戬炜认为常州地处长江、太湖之间,饮食文化发达,虽然目前已有多本有关常州菜肴的资料类书籍,但新时期研究常州饮食文化和风俗的书籍仍然缺如,因此产生了研究常州饮食文化的想法。

常州属于吴地,其饮食文化具有包容、多元、深厚、变革等特征,张戬炜将自己60多年饮馔的经历与文化研究结合起来,2018年春节开始,一年的时间内,他撰写相关文章50篇,在每篇2000多字的篇幅中,张戬炜以文学化的角度将常州美食、风俗与故事娓娓道来,同时,常州地方文化中的不少新发现也随之一一展现,由此,该书集知识性、趣味性、可读性为一体,通俗易懂,并具有一定的学术价值。

此前,张戬炜曾出版有《旧时月色》、《荆蛮古色》、《中吴风色》、《书生本色》,连同本书,形成了常州“五色”系列。他说,今后还将继续深入研究常州地方文化,争取出更多的研究成果。

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